急に寒くなりました・・・

暖かさになれつつある体には、この気温差堪えます！！

 

今月の薬膳のメニューは

●香り食材のじゃがいも豆乳スープ

●鯛のポワレ２種ソースで

●人参とクコのラペ

 

今回は薬膳でも

お洒落な洋風メニュ―です。

 

春は五臓の肝の季節です。

 

肝は目、筋、自律神経と深く関係してます。

 

 

肝は血を蔵し、

血によって精神活動が営まれます。

 

元々、血が少ない人（血虚）は

春になるとイライラしやすくなり、

出産や出血などでも、血が消耗されるとの

精神的な症状がでやすくなります。

 

血を作るのは脾（胃腸）です。

 

今回のスープは

胃腸を整える食材、じゃがいもをベースに作られてました。

 

スープの上にタコのコンフィ風を浮かべます。

タコはタウリンたっぷりで肝に効くそうです！

 

タコのコンフィ風

 

刺身用茹でたこ　　　７０g

塩　　　　　　　　　少々

白ワイン　　　　　　小さじ１

紫蘇　　　　　　　　５枚

チャック付密閉袋　　１枚

A オリーブオイル　　大さじ２

塩昆布　　　　　　１つまみ

 

タコを食べやすい大きさに切り（たこ焼きに入っている大きさ）

塩とワインをもみこみ、しばらく置きます。

 

紫蘇４枚をみじん切りし、１枚はトッピング用に細切りにしておく。

 

チャック袋に①、②、Aを入れ、よくもんだ後、

空気を抜き密封し、鍋に湯を沸かして、沸騰したら止めた

その鍋に袋ごといれて、１時間程度おく。

 

スープに入れても美味しかったですが、

少し大きめにして、おつまみで食べても美味しいです。

 

昆布はデトックス食材

白身の魚は胃腸の機能を整える

ブロッコリーなどの緑の濃い野菜は

中医学での『肝』を調節する働きがある。

春は気をめぐらすと良いので、

香りのものを食材に使うといいです。

 

排卵時期は特に気をめぐらすことが重要です。

お茶も香りのよいジャスミン茶などがお勧めです。

漢方薬では排卵時期に理気の剤を使います。

 

 

季節にあった食材を上手に使いながら

お料理すると楽しいですね。